Quis o destino que Miguel Bértolo fosse parar à cozinha, depois de ter iniciado a sua formação académica em Artes Plásticas. Tirou Cozinha Avançada e os caminhos da vida levaram-no à arte oriental de preparar sushi, prática que teve de desenvolver para poder ser o único e primeiro chef português a participar no World Sushi Cup, no Japão.
A notícia da participação de Bértolo na competição chegou em julho e foi recebida com entusiasmo por levar a bandeira nacional além fronteiras, num território da cozinha que não é para todos. A arte do sushiman desenvolve-se ao longo de muitos anos, com muito treino e aperfeiçoamento de técnicas – neste ponto, o chef contou com o apoio da Makro e da Associação Cozinheiros Profissionais de Portugal (ACPP).
O primeiro desafio abraçado pelo chef português foi a abertura e corte de peixe, “uma etapa muito importante para a posterior preparação e confeção de peças de Sushi”. Sagrou-se finalista e passa, assim, à etapa final que vai disputar com mais 19 chefs internacionais.